为加强硕士生专业教育，开阔研究生视野，我院鼓励多元化的教学模式。 2023年6月10日，在《传统发酵食品加工》授课老师迟原龙、董怡的组织带领下，2022级食品专业硕士研究生生一行赴四川省食品发酵工业研究设计院参观交流。

首先，在讲解员的带领下，参观了泡菜发酵中试线。讲解员首先详细地介绍了“功能菌发酵泡菜全自动生产技术应用与示范”项目中已筛选适用于鲜泡泡菜发酵、安全性高、具有益生特性的功能菌，以及功能菌高密度培养装置；并针对四川鲜泡泡菜全自动中试生产线及配套生产工艺进行了详细的讲解。

之后，讲解员老师带领大家参观了国家发酵蔬菜加工技术研发专业中心。从中心简介、人才队伍、硬件条件等方面详细介绍了该单位的研发资源和技术水平。接着从工厂设计项目案例的角度给同学们说明了实际成果转化过程中面临到客户需求的多样化及对技术人员多领域知识储备的高要求。最后，食品发酵工业研究设计院的相关人员与参观同学们齐聚一堂交流研讨。同学们根据各自传统发酵食品课题中遇到的问题积极向研究院的专家们寻求建议和帮助，收获颇丰。

通过本次参观交流，同学们学习到了要综合运用所学理论知识和技术，分析实际问题，提出解决问题的方案，应该具备有解决传统发酵食品工程实际问题的能力，以及参与传统发酵食品生产及运作系统的设计并运行和维护的能力，为今后从事发酵食品领域的研究和产品开发打下了坚实的理论和技术基础。