食品科学与工程本科专业培养方案（2014版）

学科门类：工学                      代    码：08

类    别：轻工纺织食品类            代    码：0814

专业名称：食品科学与工程            专业代码：081401

一、专业培养目标

培养适应现代食品工业生产与发展需要的毕业生。学生应系统的掌握现代食品科学与工程及相关科学技术的基本理论、基本知识和基本技能，具有良好的人文素养、职业道德、国际视野和创新意识，能够从事食品及相关领域的技术与生产管理、品质控制、分析检测、工艺及工程设计、产品研发、流通贸易、经营管理等工作，成为所从事领域的专业技术和管理工作骨干。本专业培养目标可分解为：

目标1：具有良好的人文底蕴和科学素养。

目标2：系统的掌握现代食品科学与工程及相关科学技术的基本理论、基本知识和基本技能。

目标3：具备良好的技术研发和管理能力，能够在从事食品及相关领域的技术与生产管理、品质控制、分析检测、工艺及工程设计、产品研发、流通贸易、经营管理等工作，成为所从事领域的专业技术和管理工作骨干。

目标4：具备良好的职业道德、国际视野和创新意识，能够自我更新知识和提升能力，具备在不同职能团队中担任个体、团队成员和领导角色的能力。

二、毕业要求

（1）具有深厚的人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品及相关领域的工作中理解并遵守工程职业道德规范。

（2）能够掌握并运用数学、自然科学和专业知识，分析、解决食品研发、食品生产、食品工程设计等方面的问题。

（3）能够综合考虑工程与社会的关系，进行食品产品、工艺和工厂设计和可行性评价，并体现创新性。

（4）能够基于科学和工程原理，在食品及相关领域设计、实施实验，通过数据分析和解释，得到合理有效的结论。

（5）掌握经济决策、项目管理的知识和方法，并能够用于食品及相关领域。

（6）能够正确的选择、使用信息技术和工程工具，对食品工程问题进行预测和模拟。

（7）能够正确认识食品研发、生产、工程设计与社会的关系，了解食品及相关领域的方针、政策和法规。

（8）具有良好的组织管理能力、表达能力和人际交往能力，能够在团队中承担组织者和成员的角色。

（9）对终身学习有正确认识，具有不断学习和适应发展的能力。

（10）具备国际化视野和跨文化交流的能力。

三、专业核心课程：机械工程基础、化工原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品营养学、食品安全学、食品工厂机械与设备、食品工厂设计及环境保护。

四、基本学制及修业年限：四年，三至六年

五、毕业最低总学分：165学分。

六、授予学位：工学学士。

七、教学计划进度表（见附件）